Ste že slišali za beignets? Ta hitra različica krofov je prav tako okusna, a zahteva manj časa in truda

Če ste ljubitelj ocvrtih dobrot, kot so krofi, vas bodo beignets navdušili. Ti mehki blazinasti ocvrtki izvirajo iz New Orleansa in jih pogosto imenujejo hitra različica krofov. Čeprav so podobni krofom, se beignetsi cvrejo takoj po tem, ko testo vzhaja, kar celoten postopek naredi hitrejši in enostavnejši. Obilica sladkorja v prahu na zunanjosti beignetsov jih naredi popoln posladek, idealen za uživanje ob vroči kavi. Tradicionalno se postrežejo le posuti s sladkorjem v prahu, lahko pa jih ponudite tudi z marmelado ali jih pomakate v čokoladno omako, kot to najpogosteje počnejo v New Orleansu.

Beignets

Sestavine:

• 500 g moke za kvašeno testo
• 230 g mlačnega mleka
• 40 g stopljenega masla
• 1 veliko jajce
• 50 g sladkorja
• 10 g soli
• 2 majhni žlički suhega kvasa (ali 20 g svežega kvasa)
• 4 velike žlice mleka za kvas
• 1 liter olja za cvrtje
• sladkor v prahu za posipanje

Priprava:

1. V manjši posodi zmešajte 4 žlice mlačnega mleka in malo sladkorja. Dodajte kvas, premešajte in pustite na toplem vzhajati približno 15 minut.
2. V večji skledi zmešajte moko, nato dodajte kvas, sol, sladkor, jajce, maslo in preostanek mleka. Dobro premešajte z leseno kuhalnico, nato pa testo gnetite z rokami, dokler ne postane gladko.
3. Skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite testo vzhajati na toplem približno eno uro, da se volumen podvoji.
4. Na pomokani površini razvaljajte testo v pravokotnik debeline 1 cm. Razrežite ga na kvadrate ali pravokotnike, odvisno od želja.
5. V globoki posodi segrejte olje na srednje močni temperaturi. Beignetse cvrite v manjših serijah, dokler ne postanejo zlato rjavi (približno 1,5 do 2 minuti na vsaki strani). Po cvrtju jih odcedite na papirnati brisači, da vpije odvečno maščobo.
6. Še tople beignetse obilno posujte s sladkorjem v prahu in postrezite. Po želji jih lahko ponudite z marmelado ali čokoladno omako.

Beignetsi ali krofi?

Čeprav so ti ocvrti beignetsi in krofi videti zelo podobni, je razlika v pripravi testa. Medtem ko krofi potrebujejo dve vzhajanji, beignetsi vzhajajo le enkrat, preden jih razrežemo in ocvremo. To jih naredi hitrejše za pripravo, z obilico sladkorja v prahu pa postanejo neustavljiv posladek. Najboljši so še topli, zato jih postrezite takoj, ob skodelici vaše najljubše kave.

Povzeto s portala Journal.hr

Foto: iStock, Unsplash