Pica zavzema posebno mesto v sodobni gastronomiji, toda za tiste, ki se izogibajo glutenu, je iskanje popolne različice lahko pravi izziv. Kljub temu pa je s fermentiranim brezglutenskim testom mogoče uživati v tej priljubljeni jedi brez kompromisov glede okusa in teksture. Hrustljava skorjica, bogata paradižnikova omaka, aromatičen sir in sveža bazilika – vse to so sestavine, zaradi katerih je pica izjemno okusna. V nadaljevanju delimo recept, v katerem ima glavno vlogo brezglutenska pica. Recept smo našli na Instagram profilu @stephrobinnson, zdaj pa ga delimo z vami, da boste lahko uživali v vsakem grižljaju.
Brezglutenska pica je postala naša najljubša jed – tukaj je recept
Sestavine
Za testo:
• 240 g brezglutenskega kislega starterja (nahranjenega in mehurčkastega)
• 180 g brezglutenske moke
• 6 g soli
• 2 g suhega origana (po želji)
• 15 ml oljčnega olja
• 120 ml tople vode
Za preliv:
• sveža paradižnikova omaka
• organski sir (ali rastlinska alternativa)
• domač paradižnik in sveža bazilika
Priprava
Osnova tega recepta je fermentirano brezglutensko testo, ki prispeva k bogatemu okusu in lažji prebavi. Pecilni prašek, moka, sol in origano se zmešajo z oljčnim oljem in toplo vodo, dokler ne nastane gladka masa. Da bi se razvila optimalna tekstura, je treba testo pustiti fermentirati v hladilniku 72 ur.
Po fermentaciji se pečica segreje na 250 °C. Testo se razdeli na tri do štiri manjše kroglice, razvalja na rahlo pomokani površini in oblikuje v tanke pice. Nato se prenese na pekač ali kamen za pico, sledi pa dodajanje sestavin – bogata plast paradižnikove omake, obilna količina sira in sveži dodatki, kot sta domač paradižnik in bazilika.
Pica se peče le osem minut, dokler ne dobi zlato rjave skorjice in zapeljivo kremastega preliva. Pred rezanjem se priporoča nekaj minut hlajenja, da se okusi lepo povežejo.
Ta brezglutenska pica prinaša popolno ravnovesje med hrustljavostjo, lahkotnostjo in bogatim okusom. Idealna je za vse, ki želijo zdravo alternativo, a se hkrati ne želijo odreči pristnemu gastronomskemu užitku.
Članek je povzet s portala Journal.rs
Foto: Instagram: @stephrobinnson, @martineakersveen
