Verjetno ste na družabnih omrežjih že videli japonske palačinke, ki so tako puhaste in penaste kot oblaček in s teksturo, ki se rahlo trese na krožnikih … Mehke v sredini, rahlo hrustljave zgoraj in spodaj! Da bi jih poskusili, vam ni treba na Japonsko, saj jih je mogoče okusiti v majhni trgovinici PanFuwa, odprti v Milanu leta 2023.
Visoke so, mehke in kar topijo se v ustih, pravijo tisti, ki so jih preizkusili in svoje ocene objavili na Instagramu in TikToku. Za ljubitelje slanih in slanih različic palačink ponujajo pestro izbiro – na eni strani matcha, pistacija in tiramisu, na drugi pa sir squacquerone, losos, avokado in češnjev paradižnik.
Japonske palačinke
Sestavine:
- 4 jajca
- 2 žlici masla
- prašek za pecivo
- 6 žlic moke
- 6 žlic sladkorja
- pol skodelice toplega mleka
Priprava:
Za začetek v posebno skledo ločimo tri beljake in mešamo toliko časa, da dobimo sneg. Med mešanjem postopoma dodajamo pet žlic sladkorja. V drugo posodo, kamor damo rumenjake, dodamo eno žlico sladkorja, pecilni prašek, stopljeno maslo in toplo mleko. Postopoma dodajamo moko in vse dobro premešamo.
Sneg iz beljakov nežno vmešamo v zmes z rumenjaki (ne mešamo, ker ne bomo dosegli puhastega učinka palačink). Ponev segrejemo, dodamo malo masla ali olja, nato pa zmes začnemo zlagati na ponev, kot majhne kroge. Ponev pokrijemo, medtem ko palačinko na majhnem ognju pečemo približno 4 minute, nato jo obrnemo in pečemo še 3 minute.
