Njihova tekstura in okus sta izjemno primerna za kuhanje, zato se kostanj uporablja kot hrana tako v slanih kot sladkih jedeh. Kostanjeva juha, kostanjeva rižota s tartufi, solate s kostanjem, kostanjeve kreme kot priloga k glavni jedi … vse te jedi so slastne, najbolj pa nas navduši piščanec, polnjen s kostanjem. Kajti kaj je božič brez pečene goske, polnjene s kostanjem? Sledijo sladice, kot so kostanjeve torte in pite, najbolj poznana pa je v kombinaciji s stepeno smetano v obliki kostanjevega pireja.
Kako drugače lahko jemo kostanjev pire, če ne samo s stepeno smetano? Uporabljamo ga lahko kot namaz za toast ali palačinke, kot dodatek k jogurtovim in ovsenim zajtrkom ter solatam s siri. Uporaba je res široka, enostavna priprava pa dodaten razlog, da se lotite izdelave kostanjevega pireja.
Kostanjev pire, ki je pripravljen v hipu
Pri nakupu kostanja, ki ga potrebujemo za današnji kostanjev pire, je pomembno, da so plodovi večji, svetleče površine in da v lupini ni lukenj. Ko jih stresemo, ne smejo imeti votlega zvoka. Pomembno je vedeti, da jih je treba hraniti na hladnem do dva tedna.
Zdaj, ko smo pridobili kvaliteten kostanj, ga je treba ustrezno pripraviti za pripravo pireja. Da bi dobili 350 g očiščenega kostanja, boste potrebovali približno 500 g surovega. Lahko jih spečete v pečici ali pa jih skuhate v vodi in olupite. Nadaljnji postopek je zelo enostaven. Celotna filozofija tega recepta je kuhanje kostanja v mleku, sladkorju in vaniliji ter zmiksanje v pire, natančni koraki in količine pa so navedeni spodaj.
