Kvinoja je superživilo, ki ga morate
uvrstiti na nakupovalni seznam

Če obstaja živilo, ki ga lahko upravičeno imenujemo superhrana, je to kvinoja. Ta starodavna žitarica, ki so jo Inki častili kot sveto, je danes nepogrešljiv del prehrane. Poleg tega, da je prehransko izjemno bogata, je tudi enostavna za pripravo in neverjetno vsestranska v kuhinji.

Res je, priljubljenost kvinoje je prinesla tudi nekaj kritičnih komentarjev – da je brez okusa, draga in precenjena. Vendar obstaja dober razlog, zakaj ostaja na vrhu priporočil nutricionistov. Čeprav je lahko dražja od drugih žitaric, se je njena cena z večjo dostopnostjo po svetu precej znižala. Zaradi specifičnega okusa in teksture jo nekateri dojemajo kot dolgočasno, a ob pravilni pripravi kvinoja razvije bogat, rahlo oreškast okus in se odlično poda k različnim jedem. Uporabimo jo lahko v sladkih različicah – za palačinke, kaše in energijske ploščice – ali pa v solatah in toplih jedeh.

Vse, kar ste želeli vedeti o kvinoji

Kvinoja je starodavna žitarica, ki se uporablja že tisoče let, njene hranilne vrednosti pa pričajo o tem, da ni zgolj prehranski trend.

Kvinoja je bogata s proteini in vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, zaradi česar je idealna izbira za vegetarijance in vegane. Poleg tega je odličen vir vlaknin, železa, magnezija in antioksidantov. Naravno je brez glutena, zato je primerna tudi za osebe z intoleranco na gluten.
Priprava kvinoje je preprosta – najprej jo dobro speremo, da odstranimo naravno grenkobo, nato pa jo kuhamo v razmerju 1 : 2 (ena mera kvinoje na dve meri vode) približno 15 minut, dokler ne vpije tekočine in postane malo napihnjena.

Kvinoja je na voljo v več različicah, najbolj znane so bela, rdeča in črna. Vsaka vrsta ima svoj specifičen okus in teksturo, vse pa so enako hranilne in vsestransko uporabne.

Ekspandirana kvinoja

V zadnjem času se na trgovskih policah pojavlja tudi ekspandirana kvinoja – različica, ki je bila obdelana v procesu, podobnem pokanju kokic. Ta oblika kvinoje je lahka, hrustljava in jedem doda posebno teksturo.
Uporabimo jo lahko kot dodatek v kosmičih, jogurtu, smutijih ali kot nadomestek za ocvrte žitarice v različnih receptih. Zaradi svojega blagega okusa je ekspandirana kvinoja popolna izbira za dodajanje hrustljavosti različnim jedem.

Kje vse lahko uporabimo kvinojo?

Zaradi svojega blagega, oreškastega okusa se kvinoja odlično poda k različnim obrokom – od zajtrka do večerje.

• Lahko jo kombinirate s sadjem in jogurtom za osvežujoč zajtrk.
• Uporabna je pri pripravi zdravih sladic, kot so palačinke, kaše, energijske kroglice in ploščice.
• Odlična je kot osnova za solate z zelenjavo in oreščki.
• Lahko nadomesti riž v jedeh, kot je rižota.
• Odlično se prileže tudi kot priloga k mesu ali ribi.

Foto: Instagram: @veganbunnyelle/ @nourishedbynic / @veganer.wandel / @wellbeingwithjanne