Key Lime Pie, znana tudi kot pita iz limete, je najljubša in osvežujoča sladica, ki prihaja z južne Floride, natančneje iz Key West. Poimenovana je po aromatičnih limetah, ki uspevajo v tej regiji. Ta pita povezuje kremno sladkost in kisel okus limet, zato je še posebej priljubljena poleti in je ena najbolj znanih ameriških sladic.
Kremna tekstura na hrustljavi podlagi
Nastanek pite izhaja iz druge polovice 19. stoletja, ko so ribiči in prebivalci Florida Keys, vključno z legendarno kuharico teto Sally, domnevno pripravili to sladico za bogatega lastnika ladje Williama Curryja. V času, ko v gospodinjstvih ni bilo hladilnih naprav, sveže mleko ni bilo na voljo, zato je bilo namesto njega uporabljeno zgoščeno mleko, kar ni bilo potrebno hlajenje.
Kombinacija kondenziranega mleka, jajčnih rumenjakov in limetinega soka je ustvarila kremno teksturo, ki smo jo nanesli na podlago zdrobljenih krekerjev, sladkorja in stopljenega masla. Čeprav je v sodobnih receptih smetana za to pito pečena zaradi jajc, se prvotno mešanica preprosto meša in pusti, da se zgosti, preden se nalije na substrat. Zaradi preproste priprave je originalna limetina pita hitro postala priljubljena med domačini.
Osvežujoče, ko poletje še vedno traja
Sladica je kmalu pridobila veliko priljubljenost, znašla se je v številnih slaščičarnah, danes pa je prepoznan kot uradna sladica Floride. Sčasoma se je recept spremenil in prilagodil, vendar še vedno obstajajo mesta na Key West, ki postrežejo s tradicionalnimi limetinimi pitami v skladu z originalnim receptom. Primer je Kermit -ov Key West Key Key Shoppe – pri nadevu uporabljajo lokalno limeto in so namenjeni ohranjanju več kot stoletja stare tradicije.
Čeprav obstaja veliko različic pite, klasična različica še vedno ostaja najdražja, zlasti med turisti. Za tiste, ki imajo radi preproste in osvežujoče recepte, je ta limetina pita idealna poslastica, kot nalašč za vroče poletne dni. Na Gastro Bloggerju smo našli recept @thebrowneyedBaker in predlagamo, da ga preizkusite, medtem ko poletje še traja.
Key Lime Pie
Sestavine
Za limetin nadev:
- 4 čajne žličke naribane limetine lupine
- 4 rumenjaki
- 400 g sladkanega kondenziranega mleka
- Pol skodelice svežega limetinega soka
Za podlago:
- 2 skodelici (200 g) drobtin krekerjev
- 1⁄3 skodelice (71 g) rjavi sladkor
- 1⁄2 skodelic (113 g) nesoljenega masla, raztopljenega
- ščepec soli
Za stepeno kremo:
- 360 ml ohlajene kreme
- 57 g sladkorja v prahu
- pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Priprava
Pečico segrejte na 180 ° C. Naredite nadev. V skledi 2 minuti stepamo limetino lupino in rumenjake. Vmešajte sladkano kondenzirano mleko, nato limetin sok. Ko pripravljate podlago, pustite pri sobni temperaturi, da se stisnete.
Naredite podlago za pito. V skledi zmešajte drobtine krekerjev, rjavega sladkorja in soli, pri čemer pazite, da ne ostanejo grudice rjavega sladkorja. Topljeno maslo prelijemo čez mešanico krekerja in mešamo z vilicami, da se združi, tako da se mešanica enakomerno navlaži. Enakomerno pritisnite mešanico podlage na dno in strani 24 cm pite. Pečemo 10 minut in prestavimo ven na rešetko, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Ko se skorja ohladi, vanjo vlijemo limetin nadev. Pečemo 15 do 17 minut. Vrnite pito na rešetko in jo najprej ohladite pri sobni temperaturi, nato pa jo položite v hladilnik, dokler se dobro ne ohladi, vsaj 3 ure ali čez noč. Naredite stepeno smetano. Kremo zmešajte z električnim mešalnikom s srednjo hitrostjo, dokler ne dobite mehke mešanice in dodajte sladkor v prahu, majhno količino, nato ekstrakt vanilije, ki nadaljuje kremo. Premaščeno smetano enakomerno premažite. Po želji okrasite z rezinami limete in postrezite. Ostanek pokrijte s plastičnim ovojem in hladite do 3 dni.
Foto: iStock, Unsplash, Instagram (@thebrowneyedbaker, @wellseasonedstudio)
