Recept: testenine s šampanjcem in parmezanom

Konec tedna je tu. Ker se med tednom trudimo jesti za odtenek bolj zdravo, je konec tedna namenjen kulinaričnim mojstrovinam, ki so sinonim za hedonizem. Rezerviran je za praznovanja, zabave, praznike in vino. In ko omenimo praznovanje, takoj pride na misel le eno – šampanjec. Zato so na današnjem Journalovem meniju testenine s šampanjcem, nova specialiteta, ki bo kmalu postala vaša najbolj priljubljena jed.

View this post on Instagram

Sestavine

glavica česna
maslo
testenine
žlico curryja
226 g mascarpone sira
200-250 ml šampanjca
limonin sok in limonina lupinica
1/4 skodelice parmezana
mascarpone sir
1/4 skodelice pecorino sira
1 1/2 skodelice smetane za kuhanje
slanina
sol
poper

/@soulfoodmx/

Priprava

Glavico česna prerežemo na pol, pokapamo z oljčnim oljem, ščepcem soli in zavijemo v aluminijasto folijo. Nato morate čebulo dati v pečico, da se peče pri 180 stopinjah Celzija 45 minut.

Vrelo vodo je treba malo posoliti in skuhati testenine. Počasi že prehajamo v fazo priprave omake, naslednji korak pa je dodajanje masla in karija v malo globljo ponev. Sestavine počasi mešamo in samostojno kuhamo nekaj minut.

Čas je za šampanjec. Zmanjšajte ogenj in počasi mešajte sestavine, dokler se vam ne zdi, da je več kot polovica šampanjca v celoti vključena.

Kremno noto dodamo z mascarpone sirom in parmezanom, svežina pa je tokrat na strani limone.

Čebula je pripravljena, lahko jo kombiniramo z vsemi sestavinami ter ostalimi siri in smetano za kuhanje. Italijanski način je, da testeninam vedno dodamo malo vode, ki je ostala od priprave testenin, tako da je jed pripravljena in (gastro)scena je tik pred dekoracijo.