Čas je za najlepše pomladne tortice. Tukaj je recept za tortice Pavlova z jagodami in malinami

Sobota, 11. maja 2024.

Obstajajo sladice, ki vedno izzovejo čudovit odziv in vzdihe navdušenja, vedno so zvezde vsake mize in zabave. So karta, ki jo vržemo, ko igramo na zanesljivo zmago 🙂

Enako neustavljive pri vseh priložnostih ali pomladnem druženju na domačem vrtu. To so tortice Pavlova z jagodami in malinami.

Kot zanimivost omenimo, da je torta dobila ime po znameniti ruski primabalerini Ani Pavlovi, saj s svojo belino in rahlostjo spominja na kostum, v katerem je Pavlova plesala belega laboda v Labodjem jezeru. Osnova torte je pečen beljakov sneg, ki ga pred serviranjem obložimo s stepeno smetano in svežim sadjem.

Mini Pavlove in vrtne radosti

Sestavine:

Podlaga:

4 beljaki
ščepec soli
200 g sladkorja
1/2 žlice kisa
1 ravna žlica koruznega škroba

Krema:

4 rumenjake
80 g sladkorja
50 g koruznega škroba
500 ml mleka
1 žlička vaniljevega ekstrakta
Naribana skorjica 1/2 limone
20 g masla

300 ml smetane za stepanje + 1 žlica sladkorja v prahu + 1 žlička vaniljevega ekstrakta

Jagode in maline, količina po želji

Preliv:

pest jagod in malina
malo vode
žlica ali dve sladkorja
sok in naribana skorjica limone
½ žličke koruznega škroba + malo hladne vode

Priprava:

Beljakom dodamo majhen ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Beljakom postopoma dodajamo sladkor in mešamo še toliko časa, da se sladkor raztopi in zmes postane svetleča in trdna. Na koncu vmešamo koruzni škrob in kis ter mešamo še nekaj časa, da se vse sestavine dobro povežejo.

Pekač obložimo s peki papirjem in dodajamo kupčke pripravljenega beljakovega snega. Z majhno lopatko ali nožem zgladimo kupčke s potegi od spodaj navzgor. Postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 130°C približno 45-50 minut. Temperaturo lahko nekoliko znižate, če vidite, da se beljak obarva, potem čas peke malo podaljšate.

Pripravite kremo. V loncu segrejte mleko. V skledi stepemo rumenjake in sladkor, dodamo koruzni škrob in premešamo.

Rumenjakom dodamo malo vročega mleka, premešamo in vse skupaj vlijemo v lonec s preostalim mlekom. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da se krema zgosti. Odstavimo z ognja, dodamo vanilijo in limonino lupinico, premešamo in kremo vlijemo v plitvo posodo (da se hitreje ohladi) ter pokrijemo s prozorno folijo, da se folija stisne ob kremo.

Pustimo, da se ohladi, nato dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo z mešalnikom.

Stepeni smetani dodamo sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter z mešalnikom dobro mešamo toliko časa, da zmes postane čvrsta, vendar mora biti še vedno kremasta.

Pripravite preliv. Maline in narezane jagode damo v manjšo ponev, dodamo sladkor in malo vode ter limonin sok, nato kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi in jagode zmehčajo. Precedimo, vrnemo na ogenj, nato dodamo z vodo primešan koruzni škrob in na kratko pokuhamo.

Ohlajeno kremo nanesemo na ohlajene meringue košarice, čez kremo razporedimo sadje, nato stepeno smetano in še malo sadja. Zaključite z ohlajenim prelivom in postrezite.