Legendarni ljubljanski lokal zdaj s svežo kulinarično vizijo najbolj zaželenaga japonskega chefa pri nas

Prulček, ena najbolj priljubljenih alternativnih lokacij v Ljubljani, odpira novo poglavje. Po mesecih prenove bo postal tudi kulinarčna destinacija, kjer bo goste razvajal priznani chef Shin Sato (Sato Bento), ki bo združil Prulčkovo umetniško dušo z vrhunskimi japonskimi okusi. Ta preobrazba še utrjuje Prulčkov status kulturnega središča, ki zdaj združuje glasbo, umetnost in vrhunsko hrano.

Od alternativnega bara do japonske gastronomske izkušnje

Prulček, ki je sprva deloval kot preprost lokal, je leta 2012 postal ena osrednjih alternativnih lokacij v Ljubljani. Zdaj pa s prenovo širi svojo vlogo in poleg kulturnih dogodkov ponuja tudi skrbno izbrane japonske jedi. Razmišljajo celo o novem imenu, ki bi odražalo preplet umetnosti in gastronomije pod taktirko Sato Bento – ena od možnosti je Sato Prulček.

Kaj prinaša nova kulinarična ponudba?

Jedilnik temelji na konceptu Izakaya, ki vključuje majhne, deljene porcije, popolne za sproščeno okušanje različnih jedi. Ob koncertnih večerih bodo gostje uživali v prigrizkih, dnevno pa bo na voljo bistrojsko kosilo. Občasno bodo pripravljali omakase meni, kjer bo chef izbral trihodni ali štirihodni nabor jedi. Jutranja ponudba bo vključevala sendviče in japonske onigirije, idealne za na pot.

Sato Bento: skriti japonski biser v Ljubljani

Poleg Prulčka se s svojo avtentično kulinariko izstopa tudi Sato Bento na Kotnikovi ulici. Majhen, a prepoznaven lokal ponuja pristno japonsko izkušnjo, ki temelji na okusih, tradiciji in mojstrski izvedbi. Chef Shin Sato, ki je izkušnje nabiral na otoku Honšu, v Londonu in Ljubljani, sledi filozofiji dovršene preprostosti in poudarja sveže, kakovostne sestavine.

Poleg sušija in ribjih jedi Sato Bento ponuja tudi japonske klasike, kot sta okonomiyaki (japonska palačinka z rakci in majonezo) in donburi, riževa skleda z različnimi kombinacijami sestavin. Posebno pozornost namenjajo unikatnim krožnikom in posodam, med katerimi so tudi keramične umetnine akademske kiparke Eve Peterson Lenassi. Pijača sledi isti filozofiji – na voljo so naravna vina in sake, ki dopolnjujejo okuse jedi.

Kako je japonski chef našel svoj dom v Ljubljani

Pred prihodom v Ljubljano je Shin Sato živel in delal v Londonu, kjer je po naključju naletel na oglas za delo v Sloveniji. Pripoved o raznoliki pokrajini z gorami, gozdovi in morjem ga je pritegnila in odločil se je za novo poglavje v karieri.

Ime njegove restavracije ima posebno zgodbo. Sato je njegov priimek in hkrati najpogostejši priimek na Japonskem, bento pa pomeni tradicionalno japonsko malico v škatli. Čeprav bi bilo ime na Japonskem preveč običajno, v Ljubljani zveni sveže in drugačno.

Nova kulinarična vizija, ista umetniška duša

Tako Prulček kot Sato Bento ostajata zvesta združevanju umetnosti in kulinarike. Prvi ponuja glasbo, druženje in japonske okuse, drugi pa ostaja butični kulinarični zaklad, kjer se združujeta preprostost in vrhunska kakovost.

Če ste ljubitelj okusne hrane, kreativnih ambientov in avtentičnih zgodb, sta to destinaciji, ki ju morate obiskati.

Foto: Unsplash