Od prvega kruha, spečenega v stanovanju med karanteno, do priljubljenih pekarn v Londonu
Ko smo zagledali majhen, rožnat lokal z imenom Sourdough Sophia, in še posebej, ko smo videli neverjetne pekovske izdelke, ki jih prodajajo, smo takoj želeli, da bi nas teleportirali v London. Mašnice, rogljički, pite, cruffini, Pan Suisse in številne druge dobrote krasijo police njihovih londonskih poslovalnic, pa tudi njihov Instagram profil.
Sourdough Sophia
Sophia in njen mož Jesse sta se med zaprtjem svojega londonskega stanovanja odločila, da bosta začela peči kruh in ga prodajala sosedom. O njihovem odličnem kruhu se je zelo hitro razširila beseda, zato so se pred stanovanjem začele viti vrste, vsi pa so želeli poskusiti njihove nove izdelke. Poleg kruha se je Sophia lotila peke rogljičkov, krofov, brownijev in raznih drugih sladic. Medtem ko je Sophia preživljala čas v kuhinji njunega stanovanja, je Jesse začel dostavljati izdelke strankam na svojem kolesu. Kmalu je njuno stanovanje postalo premajhno za potrebe proizvodnje vedno večjih količin pekovskih izdelkov, zato sta začela razmišljati o odprtju pekarne.
S pomočjo kickstarter kampanje in skupnosti sta le 8 mesecev po peki prvega kruha odprla svojo prvo pekarno. Dobili so dve svetovni nagradi za focaccio in polnozrnat kruh, njihova pekarna pa je zaradi odličnih izdelkov in prisrčnega dekorja hitro postala viralna uspešnica na družbenih omrežjih.
Neustavljive sladice, ki jih želimo poskusiti
Od odprtja prve lokacije je minilo skoraj pet let, od takrat pa se je odprla še ena. Sophia zdaj načrtuje odprtje tretje pekarne. V Sourdough Sophia pogosto spreminjajo jedilnik, tako da lahko ob vsakem obisku poskusite nekaj novega. Jedilnik za januar 2025 je bil izdan in vključuje Marmite & Cheese twist, polža z medeno šunko in sirom Gruyere, žemljico s kardamomom s pomarančnim in rjavim sladkorjem, mašnico z limetino pito, rogljičke in sendviče z bagelom.
Pekarne se nahajajo v severnem delu Londona in jih vsekakor uvrščamo na naš seznam želja.
Foto: Instagram
