Spaghetti alla Carbonara je ena najbolj znanih in priljubljenih italijanskih jedi, ki izvira iz Rima. Čeprav obstaja veliko različic in receptov, se klasična različica tega jedilnega bisera osredotoča na le nekaj osnovnih sestavin. Priprava je hitra in preprosta, vendar je treba biti pozoren na nekaj ključnih podrobnosti, da bo Carbonara popolna!
Prava Carbonara je narejena iz špagetov, Guancialeja, jajc, Pecorina in črnega popra – brez smetane, čebule in drugih dodatkov, ki se pojavljajo v nekaterih receptih. Poleg izbire kakovostnih sestavin je pomembno tudi natančno uravnoteženje okusov, še posebej pri siru in popru. V nadaljevanju predstavljamo recept slavnega italijanskega chefa Antonia Carluccia, s katerim Carbonara vedno uspe popolno!
Recept za najboljše testenine Carbonara
Sestavine:
- 220 g špagetov
- 25 g Guancialeja ali pancete (narezane na majhne kocke)
- 2 jajci
- 2 žlici olivnega olja
- 50 g Parmezana ali Pecorina
- sveže mlet črni poper
Postopek:
- Tjestenino skuhajte v veliki posodi s slano vrelo vodo, dokler ni al dente.
- Medtem v večji ponvi segrejte olivno olje in na njem popražite panceto ali Guanciale, dokler ne postane hrustljava.
- V skledi rahlo stepite jajci, sir in črni poper.
- Ko je testenina skuhana, jo odcedite in dodajte v ponev s hrustljavo panceto. Dobro premešajte in ugasnite ogenj.
- Pustite, da se nekoliko ohladi, nato dodajte jajčno mešanico s sirom in poprom. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte in takoj postrezite.
Članek povzet s portala Journal.hr
Foto: Dupe Photos, Freepik, YouTube, Unsplash
